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L'élément principal de la cuisine Argentine est la viande (bouf, agneau, porc). La viande est servie sans garniture ; il faut donc commander un complément (crudités la plupart du temps), elle est également très cuite (pour bleu il faut indiquer « vuelta y vuelta » au serveur ou « jugoso » pour saignant). La parrillada est un barbecue avec une sélection de viande, , boudins (« morcilla »), saucisses (« salchicha ») et parfois abats (« achurras » = riz-de-veau, rognons etc..), le tout servi à volonté sur un réchaud à table. Omniprésentes sont les empanadas (chaussons variés à la viande ou au fromage faits de pâte brisé puis cuits au four ou frits). L'araignée de mer (centolla) est fameuse à Ushuaia. Dans le NOA (nord ouest argentin) la cuisine « criolla », issue des traditions locales et espagnoles, se traduit par nombre de ragoût et cassoulets délicieux ou soupes épaisses (locro, cabrita, cazuela, carbonara etc.). L'Argentine est un pays ou la douceur a beaucoup de succès, tels les célèbres « alfajores » (biscuits fourrés), le « dulce de leche » (confiture de lait), les viennoiseries (« media luna », un petit croissant accommodé à diverses recettes) ou encore les chocolats.
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