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Troisième ville crée à Cuba elle fut fondée en 1514 par Velazquez. Isolée au sud par des montagnes c'est elle qui a le mieux conservé son héritage architectural. Classée en 1980 au Patrimoine mondial de l'UNESCO, «cette ville musée» s'articule autour de la Plaza Mayor, bordée de musées et de magnifiques demeures coloniales aux couleurs vives. Sur l'avenue Guitart se dresse le couvent San Francisco qui abrite un musée retraçant l'histoire de la révolution. Le musée Romantico abrite une superbe collection de mobilier des résidences de Cubaines du XIXème siècle.
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